I piselli verdi piacciono quasi a tutti, sono molto nutrienti, ricchi di fibra e antiossidanti. Le ultime ricerche dimostrano che oltre ad essere buoni potrebbero anche proteggere da patologie cardiovascolari e tumorali.
Alcune persone però, sebbene amino i piselli, sono costretti a eliminarli dalla loro dieta, in quanto, essendo ricchi di antinutrienti come le lectine, possono causare gonfiore addominale e meteorismo, ancor più nei pazienti che soffrono di disbiosi intestinale.
Questo articolo ti permetterà di capire se dovresti inserire i piselli nella tua dieta con regolarità o limitarne l’assunzione.
Che cosa sono I PISELLI VERDI?
I piselli verdi sono dei semi sferici contenuti nei bacelli della pianta Pisum sativum.
Vengono consumati in tutto il mondo e sono parte dell’alimentazione dell’uomo da centinaia di anni.
È bene chiarire subito: i piselli non sono verdura. Appartengono alla famiglia dei legumi, cioè a quelle piante che producono baccelli che contengono semi.
Anche le lenticchie, i fagioli, le arachidi e i ceci sono legumi. Anche loro si trovano in baccelli.
I piselli verdi tuttavia vengono comunemente cucinati e venduti come verdura. Puoi trovarli surgelati, freschi o in scatola, ma anche secchi e spezzati.
Dato che i piselli verdi apportano un discreto quantitativo di carboidrati definiti amidi, vengono considerati verdure amidacee alla stregua di patate, mais e zucca.
Se non l’hai letto, ti invito a leggere il mio articolo sulla ZUCCA.
Esistono diverse varietà oltre ai noti piselli verdi. Quelli gialli o quelli dall’occhio nero per citarne alcuni. Quelli verdi però rimangono i più conosciuti e consumati al mondo.
Le taccole invece sono una varietà che viene confusa con i piselli verdi a causa della loro somiglianza. Hanno invece una sapore, un uso e un apporto nutritivo leggermente differente. Le taccole possono essere consumate intere nel loro baccello mentre ancora acerbe!
Valori nutrizionali dei PISELLI VERDI
I piselli verdi hanno un profilo nutrizionale grandioso!
Hanno un contenuto calorico relativamente basso, solo 91 kcal ogni 100g di piselli saltati in padella senza aggiunta di grassi e sale (1).
Il 47% delle calorie deriva dai carboidrati, il 43% da proteine e il 10% dai grassi (1). Inoltre, i piselli verdi hanno tutti i minerali e le vitamine di cui hai bisogno, oltre a un significativo quanitativo di fibre [6,5g/100g di piselli saltati in padella senza aggiunta di grassi e sale (1)].
Una porzione di piselli freschi crudi (200g) apportano:
Calorie: 104kcal
Carboidrati: 13 g
Fibre: 12,6 g
Proteine: 11 g
Vitamin A: 128 retinolo equivalenti
Vitamin C: 64mg
Tiamina: 0,4mg
B2: 0,16mg
B3: 5,2mg
Sodio: 2mg
Potassio: 386mg
Ferro: 3,4mg
Calcio: 90mg
Fosforo: 194mg
I piselli sono ricchi anche di antiossidanti come i polifenoli, che sono stati a lungo studiati e vengono considerati veramente utili al mantenimento del nostro stato di salute (2)
I piselli sono sazianti e danno un ottimo apporto di proteine
Assumere un adeguato apporto proteico è molto importante per aumentare alcuni ormoni che aiutano a ridurre il senso di fame.
Le proteine assunte assieme alle fibre, permettono di avere un maggior senso di sazietà e per un periodo di tempo più lungo (3, 4, 5, 6)
Lo straordinario apporto proteico contenuto nei piselli verdi fa sì che siano una prima scelta per chi segue un regime vegetariano o vegano. È importante tenere presente però che non sono una fonte proteica completa, in quanto non contengono l’aminoacido metionina.
Per assicurarti di assumere tutti gli aminoacidi necessari, ricorda di assumere i piselli con un’altra fonte di proteine che possa compensare questa carenza.
Assumere un apporto proteico adeguato è importante per promuovere la sintesi di nuovo tessuto muscolare e migliorare la salute del tessuto osseo. Inoltre le proteine svolgono un ruolo chiave in tutti i percorsi dimagranti e anche laddove si cerchi il mantenimento del peso dopo un grande dimagrimento (7, 8, 9, 10)
Concludendo, ti conviene iniziare a mangiare i piselli regolarmente?
I piselli verdi sono ricchi di nutrienti, fibre e antiossidanti e hanno molte proprietà che aiutano a ridurre il rischio di sviluppare alcune patologie.
Contengono però anche antinutrienti, che potrebbero ridurre l’assunzione di alcuni nutrienti e dare disturbi intestinali come meteorismo e flatulenza, specie in chi soffre di disbiosi intestinale o leaky gut syndrome.
Vi sono comunque alcune cose che potresti fare per evitare questi spiacevoli effetti, come scegliere alcuni metodi di preparazione specifici e ridurre la dimensione della porzione assunta.
In conclusione, Sì TI CONVIENE MANGIARE I PISELLI REGOLARMENTE. Sono un alimento davvero prezioso!
A presto
dott. Guido Ambria
Biologo Nutrizionista
T. 3921478577
